сряда, 27 май 2015 г.

Ягодово сорбе

неделя, 24 май 2015 г.

Сладолед брюле





   Имам чудесен нов
пасатор. Точно когато голямата кана на стария ми пасатор се спука, Philips почука на вратата ми с неочакван подарък. Сериозно, онзи ден се изнервих с тази течаща кана докато правех ягодов шейк на сина ми. С други думи, много съм щастлива. Оказа се, че новият Philips Avance  е повече от чудесна машинка. Има далеч повече иновации от стария ми пасатор, удобен  и лесен е за работа, но лично за мен най-важното е, че е много мощен. Това означава, че ще  мога да разбивам съвсем фино. Например вече няма да имам ядове с разбиването на тарама хайвер. Все усещам мъничките зрънца, а ми се ще да е съвсем гладък  и пухкав.

  Ще изпробвам новия си пасатор в различни сладки и солени ястия. Има какво да разучавам по него, но едно по едно. Нека ви изненадам. Започвам с нещо сладичко, но обещавам, че една от следващите рецепти ще бъде любимия ми тарама хайвер от детството.

Продукти
750 г млечна течна сметана
8 жълтъка
125 г захар
ванилия
50 г суров шамфъстък


Приготвяне
* Затоплете сметаната без да я кипвате.
* Тъй като новият пасатор
Philips Avance има бъркалка за разбиване, с него лесно може да разбиете жълтъците заедно със захарта и ванилията на пухкав крем. Към тях бавно прибавете сметаната, като бъркате непрекъснато. Регулирайте скоростта на разбиване само с върховете на пръстите си. Колкото по-силно натискате, толкова по-висока е мощността. Започнете с по-ниска скорост за да не пръскате и постепенно я увеличавайте спрямо гъстотата. 



* Сварете крема на водна баня до сгъстяване. Кремът трябва да оставя плътни следи по лъжицата.
* Охладете крема и го сложете във фризера. През два часа го изваждайте и разбивайте с
пасатора на високи обороти за да не се получат кристали. Когато сладоледът замръзне до консистенция на гъст крем спрете да разбивате и добавете счукан на едро шамфъстък. Замразете сладоледа напълно и сервирайте с пресни плодове. Да ви е сладко!

сряда, 20 май 2015 г.